乾燥保存の方法

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ミント、バジル、カモミールなどは食べるときにその都度収穫しますが、たくさん育ってきたら収穫して保存しましょう。 保存用に収穫するには、花の咲き始めるころが最適です。一般的には、この時期に香りや風味の成分が一番強くなるからです。晴れた日の午前中に、根元から刈り取って、できるだけ早く乾燥させます。束にできるものは束ねて、細かいものはざるなどに広げて、風通しのよい日陰に置きます。

乾燥させる期間はハーブの種類や環境などによって変わってきますが、パリパリになるまで乾燥させます。乾燥が十分でないとカビの原因にもなるので、よく乾燥させます。 保存方法は密封できる保存ビンに入れて、直射日光の当たらない場所で保存します。