キャラウェイの栽培方法：ハーブ はじめての育て方

「ハーブ はじめての育て方」は移転しました。
→「ハーブ はじめての育て方」

• 科名：セリ科
• 学名：Carum canvi
• 種類： 2年草
• 和名：
• 別名： ヒメウイキョウ(姫茴香)

キャラウェイは日当たりのよい場所でよく育ち、水はけのよい、有機質に富んだ栄養豊富な土が向いています。

花壇やプランターなどに種をまき、軽く土をかけ、たっぷり水を与えます。発芽したら、間引きして、２０〜３０ｃｍの株間にします。移植を好まないため、種から育てた場合は、株小さいうちに植え替えをします。
肥料は液肥を時々与えます。
草丈が伸びるので支柱がいります。

真夏に小さい花を咲かせ、甘い香りをただよわせます。

キャラウェイは、中石器時代の遺跡などからも発見されたほど古くから利用されてきたハーブです。

若葉や花はスープやサラダ料理に、根は根菜野菜として利用できます。

種はそのままでも、粉末にしても利用できて、ピクルスやパン、クッキー、ドレッシングの風味付けなどにに用います。食事のあとに種を食べると口臭予防になり、消化をよくするともいわれています。