ナスタチウムの栽培方法：ハーブ はじめての育て方

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• 科名：ノウゼンハレン科
• 学名：Tropaeolum majus
• 種類：１年草
• 和名：キンレンカ（金蓮花）
• 別名：インディアンクレス

ナスタチウムは、辛みのある若葉の風味がクレソンに似ていることから、インディアンクレスとも呼ばれます。和名のキンレンカ（金蓮花）は、葉の形が蓮の葉に似ているためです。八重花、斑入り葉、つるが長く伸びるつる性などの種類があります。

種をまく場合は、一晩水につけてからまくと、よく発芽します。極端な暑さ寒さが苦手なので、夏は乾燥しきらないように注意し、日差しのあたらない、明るい日陰となる涼しい場所で管理しましょう。冬は霜に当てないよう気をつけます。

本葉が４から６枚になった頃に頂点の芽を手で摘むと、ワキから芽が出てきて枝の数が増えて、花もよく咲き、ボリュームもでます。 花が枯れてきたらタネができてしまわないようにつみ取ると長期間、花を楽しむことができます。

一年草のため、植え替えの必要はありません。

葉や花には、さわやかな辛味があり、サラダやサンドイッチなどにして食べます。つぼみやタネは、酢漬けにしてケーパーのようにそのまま食べたり、ソースや料理の香りづけにします。ビタミンＣや、鉄分などが多く含まれ、強壮作用があるといわれています。