ロケットサラダの栽培方法：ハーブ はじめての育て方

「ハーブ はじめての育て方」は移転しました。
→「ハーブ はじめての育て方」

• 科名：アブラナ科
• 学名：Eruca vesicaria
• 種類：多年草
• 和名：キバナスズシロ
• 別名：ルッコラ

ロケットサラダは日当たりのよい場所でよく育ち、水はけのよい、有機質を多く含んだ栄養豊富な土で、湿り気のある土が向いています。

種をまくと、簡単に生育します。葉が10cmくらいの長さになったら収穫時期です。 新しい葉はどんどん生長して育っていきますので、下の方の葉から順に摘み取って利用します。そうすると長い期間収穫できます。 　結実すると株が弱るので、葉だけを利用するのであれば、花穂は早めに摘んでしまいます。また、 強い日差しに当たると、葉に苦味が出ることがあります。

葉はかすかな辛味とゴマの香りがします。 焼きたてのピザの上に、オリーブでからめた葉をのせて食べます。温野菜、ソースにも利用します。花はサラダに、また料理の飾りとして使います。種子はマスタードの代わりに使います。ロケットサラダには強壮、健胃、利尿作用などがあるといわれています。