サンショウの栽培方法：ハーブ はじめての育て方

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• 科名：ミカン科
• 学名：Xanthoxyum piperitum
• 種類：落葉低木
• 和名：ハジカミ、キノメ
• 別名：

サンショウはよく日のあたる場所や明るい日かげでよく育ち、水はけのよい、栄養豊富な土が向いています。乾燥を嫌うので、夏などは乾燥しすぎないように注意します。

アゲハの幼虫がつきやすいので、見つけ次第捕殺してください。

雄雌異種(しゆういしゅ)なのでオス株とメス株がないと実がならないので、実をつけたい場合には両方の株を植えます。実がつくのは雌(メス)の株です。

枝にはとげがあってよく枝分かれしていきますが、とげのないアサクラザンショウという種類もあります。

サンショウは日本では古くから香辛料として利用されてきました。

若葉は「木の芽」として吸い物や和え物、揚げ物などの風味づけや彩りに使用します。実は夏に収穫し、佃煮や粉末のサンショウ粉になります。幹は、すりこぎとして使われます。ただ、すりこぎ棒に使われるおおきさになるには10年ほどかかるので、すりこぎ棒としては最高級品にになります