チャービルの栽培方法：ハーブ はじめての育て方

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• 科名： セリ科
• 学名：Anthriscus cerefolium
• 種類：１年草
• 和名：ウイキョウゼリ(茴香芹)
• 別名：

チャービルはフランス語ではセルフィーユと呼ばれ、フランス料理には欠かせないパセリに似たハーブです。

チャービルは明るい日陰となる場所を好んで育ち、水はけがよく、有機質を多く含んだ、栄養豊富で多湿な土を好みます。

移植を嫌うので、鉢や花壇に直接種をまいて育てる方がよいですが、発芽率が悪いので、多めにまくようにします。苗は根鉢を崩さず植えます。

種をたくさんまいて密植した場合は葉が茂ってきたら、株元３〜４ｃｍぐらいのところから刈りとっても大丈夫です。すぐに新芽が伸びてきて収穫できます。

花が咲き終わるとすぐに実をつけて枯れてしまうので、花茎が伸びてきたらすぐに摘み取るといいです。その後１〜２株だけ花を残しておけば、次の年にこぼれ種からまた芽が出てきます。

チャービルのような セリ科の植物は、新芽が株の中心から育つので、葉の収穫は外葉から切り取るようにします。

チャービルはフィヌゼルブ（香草のミックス）の中の一種。サラダ、ドレッシング、スープに入れたり、卵に混ぜて、オムレツにしたりします。 フィヌゼルブのハーブは（パセリ、チャイブ、タラゴン、チャービル）

チャービルの生葉のハーブティーには身体の浄化作用、血行促進、消化促進の作用があるといわれています。また、葉の浸出液はスキンローションにもなります。