タラゴンの栽培方法：ハーブ はじめての育て方

「ハーブ はじめての育て方」は移転しました。
→「ハーブ はじめての育て方」

• 科名：キク科
• 学名：Artemisia dracunculus
• 種類：多年草
• 和名：フレンチタラゴン
• 別名：エストラゴン
　　 　　　　 　　　

タラゴンは甘い香りと、ピリッとした辛みのある風味が特徴的なハーブ。葉はフランス料理に欠かせない香辛料の１つです。

タラゴンにはフレンチタラゴンとロシアンタラゴンの2種類があります。普通にハーブとして使われているのはフレンチタラゴンのことです。

タラゴン寒さにとても強く丈夫で、水はけのよい土であれば、明るい日陰でもよく育ちます。水やりや肥料は控えめに、乾燥気味に管理していきます。

花が咲かず、種ができない植物なので、苗を購入して植えるか、さし木で育てます。タラごンとして売られている種はすべてロシアンタラごンなので、注意しましょう。

冬は上のほうが枯れたりしますが、根は生きているので、そのまま冬越しをすると、春先になって新芽を伸ばしてきます。

ロシアンタラゴンは、生育が旺盛でタラゴンの2倍ほどの大きさに育つのですが、香りが少ないので、料理には適さないようです。

タラゴン（フレンチタラゴンは）肉、魚、卵、トマト料理の風味付けに利用します。バター、ビネガー、オイルなどに混ぜたりつけたりします。

フィヌゼルブ（パセリ、チャイブ、タラゴン、チャービルのハーブを混ぜたものでオムレツなどに使用する）の材料にもされます。

乾燥すると香りが失われてしまうため保存には向かないので、葉は洗って刻んでフリージング（冷凍保存）するといいです。