ハーブビネガーの作り方

「ハーブ はじめての育て方」は移転しました。
→「ハーブ はじめての育て方」

ハーブビネガーもつくっておくと、ほしいときにすぐにいろいろな料理に使えるので便利です。

ハーブビネガーの材料
お好みのハーブ
好みのお酢（ワインビネガー、アップルビネガーなど）

ハーブビネガーの作り方
１．容器はガラス製のビンを使います。煮沸消毒して中を完全に乾かします。金属は酸化するので、避けます。
２．ハーブは洗って水気をよくふき取ります。
３．ビンにハーブと酢を入れます。ハーブが完全に浸るようにします。
４．直射日光のあたらない場所で時々容器を振ってかき混ぜ、香りが移るまで２〜3週間待ちます。

中身はすぐに取り出さなくても大丈夫ですが、 ビネガーにお好みの味が移ったらハーブを取り出します。

ハーブビネガーに向いているハーブ
タラゴン、ミント、バジル、タイム、ナスタチウムなど

お酢やレモンの代わりに様々な料理に利用できます。サラダにかけたり、ドレッシング、ピクルス、マリネにも使えます。